Ustalık ve yetenek gerektiren bir eylemdir. Mantı açmak ve bir kaşığa çok mantı sığdırabilmek kadınlar için önemli bir mutfak becerisidir. Hele kaynanalar bu konuya azami derecede özen gösterir, iyi gelinin sahip olması gereken kriterlerden biri olduğunu düşünür.
chazır mantılar varken pek de gerek duymadığım, daha doğrusu gözümün kesmediği, üşendiğim olaydır. belki de o konuda beceriksiz olduğumu kendime itiraf edemiyorumdur. güzel mantı açma yetneğine sahip olan kadınlar 10 parmağında 10 marifet olarak nitelendirilir. öte yandan bu başlık canımın bol sarımsaklı yoğurt ile süslenmiş koca bir tabak mantı çekmesine yol açmıştır.